Een culinair gerecht, zo uit de printer

In deze cartridge zit geen inkt. Wel: gekookte rode biet met sjalot, piment, kardemom en knoflook. Het mengsel is een dag uitgehangen, zoals bij hangop, zodat vocht kon weglopen. „Sap kan je niet printen”, zegt Jan Smink. Tot voor kort was hij kok bij sterrenrestaurant De Librije. Half september opent hij in Wolvega zijn eigen zaak, Smink. Daar zal geprint voedsel een belangrijke rol spelen: twee 3D-voedselprinters worden, in het eetgedeelte, aan het werk gezet voor maximaal veertig gasten.