Kip uit de printer

In de gastronomische menu’s van morgen zitten wellicht gerechten die gemaakt en bereid zijn met een 3D-printer. Een nieuw apparaat, ontwikkeld door ingenieurs aan de Amerikaanse Columbia University, bevat zowel een voedselprinter als een kookelement.

Terwijl een robotarm fijne laagjes kippenpuree produceert, zigzagt een krachtige laserstraal erover heen om het vlees te garen. ‘Het is bijna alsof je een crème brûlée maakt’, zegt hoofdonderzoeker Jonathan Blutinger.

Vergeleken met 3D-geprinte kip uit een traditionele oven behield de met lasers gekookte versie bijna twee keer zoveel gewicht en volume, waardoor ze veel sappiger was.